京都近郊の吟味した素材を主に使い、
京料理をベースに、その素材本来が持つ味を生かした
簡潔明瞭なお料理をお客様にご堪能頂きたいと思っております。
京都木屋町にある店の、地下100mから汲み上げている地下水との相性を考慮して、
鮮魚は淡路から直送、牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉、米は、丹波、近江、宇治の地から、
そして、野菜は、京都近郊のものを中心に吟味して取り寄せております。
河久の料理は、けっして華やかな創作料理でもなく、
あえて演出的な盛り付けも施しておりません。
素材本来が持つ味をお客様にご堪能頂きたいと思っております。